王大厨

刚盘下个店面，主要做外卖，周末和晚上忙不过来。想招个会炒锅的兼职，一周来个三四天。问了几个朋友，有人说现金10镑一小时，有人说要正式报税。我也不懂，如果走正规渠道，是不是得先注册成雇主，还要买保险？真怕被查。

刚接了某平台的外卖单，谈下来抽成35%，还要另加VAT。我在Oxford Road附近租了个小厨房做盖浇饭，一单平均12镑，平台抽完再扣VAT，到手也就7镑出头。除去食材、包装、电费，基本白忙。想问下大家用的平台抽成都是多少？有没有办法谈低点？还是说我这种小店只能认了？

朋友在Rusholme盘了个小外卖店，想请两个兼职帮忙接电话打包，大部分是学生。现在最低工资是不是又涨了？如果给现金，不签合同，会不会被查？他听说有的店被查了罚了好多。有没有做餐饮的老板分享一下，兼职的话时薪给多少合适，要怎么报税？

上周检查只给了2分，主要是冷藏温度记录不全，还有后门没关严。检查员说整改完可以申请重审，但没说具体时间。我急着上外卖平台，有些平台要求至少3分。有经验的朋友知道重审一般排多久吗？

今天看邮件说 Deliveroo 从四月份开始抽成上调，我这小店本来利润就薄，一单抽完再扣 VAT 真的剩不了多少。大家现在用哪个平台？Just Eat 和 Uber Eats 哪个稍微良心一点？

在Northern Quarter附近开了家小咖啡店，租约还有两年，下个月要交quarterly rent了。最近生意比去年差了不少，跟房东发邮件想谈谈能不能暂时降点租金，他直接说“合同里写多少就是多少”。有没有人成功谈下来过？是不是得找律师或者中介去谈？我听说有人拿疫情当理由谈…

开店以来一直把纸箱和普通垃圾放一起，昨天来了个人说商业垃圾必须分类，开了张警告单，说下次罚钱。我问了旁边几家店，他们都没分类也没事，是不是针对我？

在上半年刚接手的炸鸡店，前两天council来检查，只给了3星，说我们后厨的清洁记录不全，而且生熟没分开。现在要在窗户上贴那个绿色贴纸，感觉生意都受影响了。有没有前辈知道怎么申诉或者快速整改？找那种卫生咨询公司有用吗？大概要花多少钱？

上周council来突击检查，整体都还行，但检查员翻我的冰箱温度记录本，发现有两周没填，直接扣分。他说不是温度不对，是没证据证明你每天在监控。后来我改成手机App记录，带时间戳，复查的时候他态度就好很多。提醒各位老板，那个本子真的别断，断一次就降级，外卖平台还会显示。