王强

去年接手的粤菜馆，之前一直都是4分，上个月council突然来查，说冷柜温度记录不全、生熟没分开，直接给1分，要求整改后再复查。现在外卖平台显示卫生评级，单量掉了快三成。我看有的店明明后厨也乱，但照样4分，是不是有什么门道？还是说我们这种小本生意就得靠运气？求有经验的前辈指条路。

在小店做外卖和堂食，刚续保，公共责任险加雇主责任险加内容物险，一年要1200多镑。去年才800出头，今年涨这么多正常吗？问了两个broker给的价差不多，是我店太小人家不待见还是行情就这样？有没有人推荐靠谱的broker？

店里的炒锅师傅下个月要走，现在招人好难。试了几个都不行，要么技术不行，要么嫌工资低。现在给多少合适？有没有靠谱的中介或者群？

最近想盘个汉堡外卖店，就在 London Road 那边。问了两个平台，一个说佣金大概 30% 左右，另一个说新店前三个月有优惠但之后也差不多。这还没算自己请骑手和包装成本，感觉利润薄得吓人。有在做外卖的老板能说说实际到手大概几成吗？值不值得上两个平台？

看中了一个小店面想开奶茶店，房东给了个 draft lease，五年期，有 break clause 在第三年。但我不太懂里面的条款，比如 rent review 和 service charge 这些。有没有过来人说说，签租约前要特别注意哪些地方？

疫情那会儿大家点外卖多，现在堂食恢复了，外卖单少了一半。平台抽成还涨，食材也涨，电费更是离谱。我店在Lodge Lane这边，晚上八点后基本没单，请人又请不起。有没有同行聊聊怎么撑下去的？

发了个招兼职的帖子，好几个人加微信，约好试工时间，结果当天放鸽子。还有一个来了半小时说太累走了。现在招人这么难吗？还是我要求太高了？