我家附近有朋友开中餐外卖，我陪她经历过一次检查，一般开业后四到八周就会来，之后外卖店多是C或D级，每十二到十八个月复查一次。检查员重点看生熟分开、冰箱温度记录，冷藏要0到5度，冷冻零下18度以下，还有消毒流程、员工健康问卷、十四种过敏原表和虫害控制合同。中餐最容易扣分的是米饭常温放超过两小时、生鸡和熟食共用砧板、没温度计、干货直接放地上。想拿四五星，建议提前下载FSA的Safer Food, Better Business中文对照版逐条打勾，我家孩子也爱吃外卖，卫生真不能马虎。
我店里去年也是开业五周就来敲门，讲实话中餐那块最容易吃亏就是米饭和砧板。我们温州人做饭习惯大锅大勺，米饭一放就忘了，检查员拿温度计一插就写下来。我现在规矩定死：米饭两小时卖不掉直接扔，砧板红的切生绿切熟，冰箱温度每天早晚各记一次，贴墙上。花钱不多，省心。
谢谢楼主提醒，家里两个孩子常点外卖，看完真有点坐不住。想问下外卖平台上能查到卫生等级吗？我一般只翻评分和评论，没留意过这个。还有过敏原表，孩子对花生过敏，是不是点餐前直接问店家十四种过敏原更稳妥？我以后也尽量挑等级高一点的店，宁可多走两步路，吃得放心。
补充几个实际数字：布里斯托这边外卖店复查周期基本12到18个月，拿C或D的居多，想升到四星起码得连续两次检查不掉分。保险别图便宜，公众责任险一般保额100万到500万英镑，年费小店面大概150到400镑，房东和平台有时会要求你出示。我同事之前没买，续租被卡了半个月。
流程我理一下，踩过坑所以记得清：1. 开业前先在FSA官网注册，免费，别等检查员上门才补；2. 开业后4到8周首查，时间随机，不会提前通知；3. 重点查冰箱温度记录、生熟分开、消毒和虫害合同；4. 干货离地至少15厘米；5. 拿到等级后可以申诉，但得先整改。SFBB中文版逐条打勾真的有用，我第一次帮朋友弄，漏了员工健康问卷，被扣分，哭笑不得。