先说最实际的：拿Deliveroo和Just Eat输入你想租的地址，看周边500米内有多少同类店，竞争太密就别硬挤。
第二看骑手取餐方不方便。很多街道下午5点后禁停，骑手被罚一次就再也不接你的单了，出餐再快也白搭。
第三是排烟，中餐炒锅必须强排烟，没现成烟道加装要3000到8000镑，还得landlord点头。租约一定谈break clause，12或24个月，别一签五年。热点区可以看Gloucester Road、Fishponds、Easton、Bedminster和Redland学生区。
讲得太对了，我店在Easton开了六年，头两年就是在Gloucester Road那边挤死的，500米里四家中餐，谁都不好过。排烟我当年加装花了快5000镑，landlord还磨了两个月才签字。还有一点，签租约前一定要问清楚council，有些楼是listed building，改动更麻烦。骑手停车也是，我门口现在专门划了块黄线内可以临时停的位置，跟council申请了很久，值得。
补充一下我踩过的流程，给想开店的同胞参考：第一步先在Companies House注册公司，一般24小时内能下来，费用12镑；第二步去council申请food business registration，这个免费但必须开业前28天提交；第三步约food hygiene inspection，评级从0到5，第一次通常给3，想拿5要提前把温度记录、清洁表都做好。我朋友因为没做记录被降到2，外卖平台直接限制了。营业执照那块其实不用单独申请，但保险一定要买public liability，至少200万镑，房东和平台都会查。
数字上给个对比：Gloucester Road和Redland租金大概每平方英尺35到50镑一年，Fishponds和Easton便宜些，25到35镑，但Fishponds中餐已经不少了。Deliveroo抽成一般是25%到30%，Just Eat低一点但单量也少，别只看抽成。我算过，月流水8000镑的话，抽成差5%就是每月400镑，一年4800，够交好几个月房租了。另外business rates小商户有relief，年值低于15000镑的基本能免掉大部分，记得去council申请。
看到排烟那段我特别有感触，家里之前也想盘个小店，结果一看烟道和卫生要求就退了。提醒大家一句，如果店附近有学校或住宅密集区，油烟和噪音投诉会很多，council上门很勤的。另外做外卖的话，食材储存和生熟分开一定要严格，food hygiene rating低于3分，我们当妈妈的看到就不会点，平台也会降权。选址我建议避开纯住宅街，选带商业氛围的路段，邻居接受度高，投诉少，长期做起来省心。